雪里蕻炒黄豆

作者： 龙宝美食小厨房

有一次在酒店吃到绿色的雪里蕻，超级好吃，偶然在菜市场看到干的雪里蕻，才3块钱一斤，决定买一些试试，加了黄豆和肉末炒，很下饭

用料

• 雪里蕻 200克
• 肉末 200克
• 毛豆 50克
• 姜 10克
• 蒜米 4瓣
• 干辣椒 2个
• 红辣椒 4克
• 葱花 适量
• 生抽 5克
• 食用油 适量
• 八角 1个
• 花椒 适量

雪里蕻炒黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆用温水泡发过夜

步骤 2

取200克干雪里蕻用菜叶扎捆，防止在煮的过程中散开

步骤 3

烧一锅热水，放入干雪里蕻煮一下

步骤 4

雪里蕻煮到叶子变软关火放凉

步骤 5

雪里蕻挤掉多余水份后切碎

步骤 6

猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎

步骤 7

生姜，蒜米，葱花切碎，干辣椒，红辣椒切小段

步骤 8

黄豆经过一晚上的泡发，变成了胖豆豆

步骤 9

烧一锅热水，放入黄豆和八角煮15分钟，煮到用手能轻松地把豆瓣掐成2块

步骤 10

黄豆和八角捞出沥干水份

步骤 11

热锅冷油放适量的花椒，爆出香味后捞出花椒

步骤 12

放入生姜，蒜米，干辣椒，红辣椒，八角煸出香味

步骤 13

加入肉沫翻炒分离成小块

步骤 14

加入5克的生抽调色，喜欢深色的可以用老抽

步骤 15

放入雪里蕻翻炒均匀

步骤 16

加小半碗煮过黄豆的水焖一会儿

步骤 17

加入黄豆翻炒均匀

步骤 18

加入葱花提香

步骤 19

所有的食材翻炒均匀后关火盛盘

步骤 20

这次做的份量有点大，吃不完的可以放冰箱冷藏

雪里蕻炒黄豆的小贴士

1.干雪里蕻可以先用热水煮一会儿 2.雪里蕻本身有盐味，做菜可以不用放盐

菜谱创建时间：2018-03-22 20:44:54