食素-核桃包

作者： 小婉de厨房

原方来自浮小笙，自己做过好几次，口味很喜欢。此次要做给食素的长辈吃，于是做植物油版的包，虽然没有黄油做的那么香，但是还是很好吃。遂记录下来备忘。

用料

• 王后吐司粉 175g
• 全麦鲁邦老面 150g
• 白糖 15g
• 耐高糖酵母 3g
• 盐 4g
• 植物油 15g
• 水 92g
• 核桃仁（烤过） 62g
• 蔓越莓干 25g

食素-核桃包的做法步骤

步骤 1

将除果料外的材料放入搅拌桶，2档至无干粉，成团。转4档7分钟，加果料略微成团，约1分钟。

步骤 2

取出面团，切开，叠上去，按压。重复4-5次至果料分布均匀。揉成团。

步骤 3

一发26度，湿度70%，60分钟。

步骤 4

分割成2等份，滚圆。

步骤 5

中间醒发，26度，湿度70%，30分钟。

步骤 6

整形。

步骤 7

最后发酵，36度，湿度80%，50分钟。

步骤 8

撒粉，割包。

步骤 9

快热，200度预热20分钟，烤18分钟。

步骤 10

烤10分钟的模样。

步骤 11

烤18分钟后，出炉。

菜谱创建时间：2018-03-22 11:51:35