红糖开花馒头

作者： Ivyko

用料

• 中筋面粉（A老面） 500克
• 酵母 （A老面） 5克
• 水（A老面） 220克
• 糖（A老面） 20克
• 无铝泡打粉（A老面） 5克
• 酵母（B） 5克
• 红枣（B带核） 80克
• 中筋面粉（B） 20克
• 椰子油（B 玉米油） 15克
• 无铝泡打粉（B） 5克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

将老面材料混合，放置0.5小时后盖好保鲜膜放入冰箱低温隔夜发酵。

步骤 2

次日，将面粉，酵母，红糖，无铝泡打粉放进老面搅拌均匀至面团起筋，放进少量椰子油揉到光滑状态。

步骤 3

最后放进切好的红枣粒混合。

步骤 4

擀面

步骤 5

成卷。

步骤 6

分割手法：用手揪（掰）面团。

步骤 7

35℃发酵40分钟，蒸15分钟。

步骤 8

成品富有弹性。

菜谱创建时间：2018-03-22 00:33:36