湖南炎陵艾米果

作者： 叶橴

艾米果，是客家美食的一种。每年的四月到五月吃艾叶米果是客家人流传了上千年的习俗。广泛流行于江西遂川、赣州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江台州等地的一种常见地方小吃。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。常见形状有饺子状，三角状，圆饼状等。

用料

• 糯米粉 适量
• 梗米粉 适量
• 新鲜嫩艾草 适量
• 春笋 适量
• 水发干香菇 适量
• 五花肉或者腊肉 适量
• 油豆腐（豆泡） 适量
• 大蒜苗 适量
• 盐，酱油等 少许

湖南炎陵艾米果的做法步骤

步骤 1

1.新鲜春笋剥壳去掉老的部分，切成丁； 2.干香菇提前泡好，洗干净，切丁； 3.油豆腐切丁备用 4.大蒜苗，洗净切成小段 5.五花肉去皮切成小丁。

步骤 2

锅烧热，放五花肉下锅翻炒出油，待肉变得金黄，开始变焦的时候加入香菇、笋炒熟，加油豆腐，开始根据个人口喜好调味，起锅前加大蒜苗翻炒均匀。

步骤 3

新鲜艾草，取顶端嫩的部分，洗净。

步骤 4

锅里水开后放入艾草，煮熟（杆子能捏烂），捞出沥干水。

步骤 5

艾草加入预拌粉（糯米粉与梗米粉以1:1的比例混合粉），加水，和成团，揉成皮，加入之前备好的馅料，包成三角形状或者饺子型（大号饺子）。

步骤 6

做好的艾米果直接上蒸笼，隔水大火蒸十分钟……就可以开吃了。

湖南炎陵艾米果的小贴士

1.此馅料为纯猪油炒制，油脂含量较高。 2.我的馅料是提前一晚上做好，放冰箱冷藏，这样猪油就可以凝固在其他的菜里面。 3.关于艾米果的口味，我老家是咸的，有三角型和大饺子型；有些地方是甜的，做成饼状的。

菜谱创建时间：2018-03-21 20:38:50