绵软Q弹的奶香红糖馒头

作者： Frannie168

许久没有回家，妈妈说都没有做早餐给爸爸吃，因为爸爸太早妈妈想睡懒觉，想着家里有酵母有面粉，何不做些刀切馒头给家人（主要是爸爸）做早餐呢？马上行动！

用料

• 红糖 100克
• 酵母 5克
• 德运奶粉 50克
• 面粉 400克
• 水 若干

绵软Q弹的奶香红糖馒头的做法步骤

步骤 1

取一小碗，用开水冲泡红糖，放至温度30-40度。

步骤 2

加入奶粉和酵母粉搅拌均匀。

步骤 3

把步骤2中的液体混合物倒入中筋面粉中，用长勺搅成絮状后继续揉成面团。

步骤 4

揉成光滑面团后盖上保鲜膜，将碗放入温水里，因为现在（3月21日）的温州气温也不高，需要提升温度来促进醒发。一小时后面团发至两倍大，用筷子在中间戳洞，不塌不缩就可以啦。

步骤 5

开始揉面团，这步是好看好吃的关键，反复揉揉，揉至切开面团没有大气孔即可。然后揉成长条再用刀切段，也就是小刀切啦，头尾两端形状不好，就用来揉圆形的馒头。

步骤 6

刀切和馒头。

步骤 7

锅里加入适当温水（夏天用冷水），铺好刀切馒头，盖上锅盖醒发15分钟。

步骤 8

开大火煮，水开后转中火蒸15分钟后关火焖5分钟，取出即可啦！

绵软Q弹的奶香红糖馒头的小贴士

1、一定要揉到光滑细腻，成品才会漂亮哦； 2、夏天和冬天稍有区别，第一次发酵时候冬天需要用温水或其他方式提升空气温度，夏天室温即可，第二次发酵也就是步骤7中的上锅醒发阶段冬天需要温水，夏天则用冷水来提升湿度； 3、看我的颜色可以知道红糖加的不多，喜欢甜的可以比我的配方增加红糖的量。本人平时鲜少下厨，刀切馒头也是第一次做，但是借鉴了很多菜谱和两个有经验的朋友的建议，还是非常成功滴！

菜谱创建时间：2018-03-21 19:42:12