银耳虾仁炒蛋

作者： 爸爸的菇房

银耳除了可以做成各式各样的清甜汤品，还可以做很多的美食。 我们家的银耳煲汤是糯的，如果炒菜就是脆的。 这个是快手菜，前后不到10分钟。

用料

• 虾仁100g
• 鸡蛋2-3个
• 葱 1根
• 银耳 半朵
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

银耳虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

主料洗净备齐

步骤 2

1. 小葱切葱花 ，虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉

步骤 3

半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。

步骤 4

2.鸡蛋加少许料酒打散。

步骤 5

3. 泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分 。与蛋液搅拌备用。

步骤 6

4. 平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱 。放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用。

步骤 7

5. 锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固，倒入虾仁翻炒几下，加入一点盐炒匀即可。

步骤 8

炒匀即可出锅。

银耳虾仁炒蛋的小贴士

PS : 虾仁和蛋不要炒太久，以免影响鲜嫩口感。

菜谱创建时间：2018-03-21 19:40:03