自制辣椒酱

作者： 小宋妈

用料

• 白糖 75克
• 盐 75克
• 姜丝 适量
• 红辣椒 500克
• 黄豆 150克
• 花生米 75克
• 白酒 80克
• 红酒 80克
• 香油 50克
• 花椒 适量
• 茶叶 适量
• 小米辣 三四只
• 干香菇 4个

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗干净，控干水分

步骤 2

小米辣洗净晾干。因为我用的红辣椒不辣，所以添加几个小米辣，做成微辣的。

步骤 3

所有辣椒切碎放入容器

步骤 4

姜切丝，准备少许茶叶，花椒。都是生的。茶叶我用的红茶。姜茶叶花椒放入容器。

步骤 5

生花生准备好，放入容器。

步骤 6

黄豆蒸熟，晾一夜，干一些，最起码表面摸起来不能是湿的。晾干后放入容器。

步骤 7

干香菇，160度烤十分钟后，切成小块儿后放入容器。图中的黑色大块儿就是放入的干香菇

步骤 8

倒入香油，红酒，白酒，搅拌均匀。液体的量灵活调整，务必要保证埋住已经放入的材料，最起码要保证和材料平齐。

步骤 9

可以每一两天打开容器将辣椒酱搅拌一下，保证均匀入味，每次打开时可以尝一下，根据自己的口味调整糖盐的量。密封后腌制7至10天后，即可食用。

菜谱创建时间：2018-03-21 19:15:54