大船长高比克之软软包

作者： 夕夕爱厨房哦

一直种草的风炉，咬牙分期入手了，摸索中前进，记录📝一下，方便自己也给其他风炉的焙友一个参考 成品为28*28金盘一盘量

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 酵母 1克
• 蛋液 50克
• 黄油 45克

大船长高比克之软软包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合均匀，光滑即可，室温发酵到3至4倍大

步骤 2

接下来，先加入主面团里的牛奶和蛋液，再依次加入盐，糖，剪成小块的中种面团，高粉，奶粉，酵母，开始揉面

步骤 3

面团搅拌至具有筋性，加入软化的黄油，搅拌至手套膜状态

步骤 4

取出面团，收圆，盖保鲜膜室温醒发大约30分钟

步骤 5

将面团进行分割，每个约62克，分为10个小面团，滚圆，盖膜松弛20分钟

步骤 6

取小面团一个，拍扁排气，略擀为长椭圆形状（左右长），左右分别向中间三分之一处对折，然后用擀面杖上下擀为牛舌状，上下向中间卷起，卷至中间位置

步骤 7

将整形好的面团，翻过来放入到金盘中

步骤 8

将放入到金盘里的面团，用锋利的刀片割口，放入风炉里，进行发酵，风炉的保温超级棒

步骤 9

发酵好的面团连金盘取出，在面团表面筛上一层高粉，风炉进行预热，135度，18分钟，要注意观察上色情况，自行调节温度哦

步骤 10

出炉啦，软到爆

步骤 11

近一点来一张

步骤 12

风炉可以四层同烤，不过我目前只是在自己做来吃的阶段，没那么大产量

步骤 13

给我风炉来一张，烤黑椒鸡丝干的时候

步骤 14

烤花生米和南瓜子的时候

大船长高比克之软软包的小贴士

友情提示：现在市场上有山寨的高比克风炉，大家购买的时候要注意哦，如果不确定，可以找我来，我的是正品，大爱

菜谱创建时间：2018-03-21 15:51:11