蛋黄溶豆与蛋清薄饼（二宝和大宝的豆豆与饼饼）

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

好久就想为宝妈们做一款宝宝们爱吃的入口即化的溶豆豆;做了这款蛋黄溶豆是给几个月大的宝贝吃的，那剩余的蛋清怎么办？好吧，把剩余蛋清给宝贝的哥哥姐姐们做了爽口酥脆的蛋清薄饼，薛姐用心良苦吧;这样二宝有蛋黄溶豆吃，大宝也有蛋清薄饼吃啦！

用料

• 蛋黄溶豆的配料： 蛋黄 3个（土鸡蛋更佳）
• 奶粉 18克（婴儿奶粉更佳）
• 柠檬汁 几滴
• 糖霜 5克
• 使用器具：电动打蛋器、量勺、烘焙秤、裱花袋、玻璃杯、硅油纸
• 蛋清薄饼的配料：
• 蛋白 3个
• 黄油 80克
• 糖霜 40克
• 低筋面粉 115克
• 柠檬汁 数滴
• 需要工具：使用器具：电动打蛋器、橡皮刮刀量勺、烘焙秤、裱花袋、玻璃杯、硅油纸

蛋黄溶豆与蛋清薄饼（二宝和大宝的豆豆与饼饼）的做法步骤

步骤 1

把蛋清与蛋黄分离，蛋清先放一边备用;将蛋黄放入不锈钢盆里，加入糖霜，滴几滴柠檬汁

步骤 2

用电动打蛋器进行打发，大概时长15分钟左右，将蛋黄打发至发白，能划出8字且不宜消失即可

步骤 3

在打发好的蛋黄糊里加入奶粉，用翻拌手法搅拌均匀;

步骤 4

然后把搅拌均匀的溶豆糊放入裱花袋，底下有一个玻璃杯支撑比较好装;

步骤 5

烤盘铺上硅油纸，期间进行烤箱预热上下火120°左右，放烤箱中层，预热15-20分钟;然后将裱花袋剪粗牙签大小的口子

步骤 6

挤呀挤，挤呀挤，中间要隔开距离;三颗蛋黄能挤出130多个溶豆豆，得烤两盘;

步骤 7

挤好后送入烤箱，上下火120°，放烤箱中层，烤23分钟左右;不同烤箱不同脾气;需要多烘烤两次就能掌握恰到好处的温度与时间了;但有一点记住：烘烤期间切记不能开烤箱门，否则溶豆就塌陷，发皮口感不好吃了（我的血泪教训啊）

步骤 8

出炉啦！入口即化宝宝超爱吃;重点是锻炼宝宝抓握能力可是超棒的哦！几分钟后马上装入有盖的玻璃瓶里，尽快食用完毕哦

步骤 9

吃完罐头的瓶子就可以啦

步骤 10

再来说一下蛋清薄饼的做法: 1..首先将黄油和糖霜放到打蛋盆里（黄油必须软化）滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌均匀; 2.搅拌均匀后将蛋清分两次加入继续用橡皮刮刀搅拌，（现在不需要电动打蛋器）; 3.然后筛入低筋面粉，再用橡皮刮刀翻拌成均匀面糊; 4.装入裱花袋，剪开火柴棒那么大的口子;期间预热烤箱上下火150°，时长15-20分钟;

步骤 11

挤呀挤，就是这样，间隔开来，挤成小圆点;只要一遇热就会变成小圆饼啦！

步骤 12

预热结束，送入烤箱中层，上下火150°，烘烤13-15分钟左右;三个蛋清的量大概可以烤出三烤盘的量，主要还是看你挤的个大小;

步骤 13

熟的标志就是看到小薄饼周围有淡淡的黄色就可以了

步骤 14

好啦，大宝的蛋清薄饼二宝的蛋黄溶豆都做好啦！宝宝们可以开动啦！

蛋黄溶豆与蛋清薄饼（二宝和大宝的豆豆与饼饼）的小贴士

1.蛋黄溶豆达到入口即化的效果最关键在于蛋黄的打发到位，即发白，粘稠能划出清晰的8字不易消失2.蛋黄溶豆在烘烤期间切记不可打开烤箱门，否则就会出现瘪塌口感发皮不好的情况。

菜谱创建时间：2018-03-20 21:30:30