1.先把豆腐切成 一厘米厚的片(片的大小可自由调节),放置一旁待用;
2.然后调制酱汁,加少许盐、花椒粉、 十 三 香、生抽或老抽(喜欢颜色重一点就放老抽,淡点就放生抽),料酒、番茄沙司(喜欢口味的可选)、辣椒面(喜欢辣的可选),然后调制均匀;
3.把切好的豆腐片在调料里 反正面都沾匀调料 然后放置一旁 稍稍晾干待用;
4.然后热油炸,炸好后可直接食用,也可切成小小片, 然后放上葱姜蒜末香菜凉拌.
调制酱汁时盐要放得略淡一些,这样第一,可以随意调调节生抽和老抽的量;第二,凉拌捣蒜汁时也会加少许盐,这样调制出来的更加可口