肉松芝士面包

作者： 素颜之华

之前为了消耗家里屯的马苏里拉芝士片，就随手做了个肉松芝士面包，味道受到一致好评，再做一次记录下来。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 15克
• 主面团：
• 高筋面粉 90克
• 蜂蜜 20克
• 盐 3克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 30克
• 酵母（可省略） 1克
• 黄油（椰子油） 30克
• 其他：
• 肉松 适量
• 芝士（随意放呗） 5～6片
• 沙拉酱 适量

肉松芝士面包的做法步骤

步骤 1

中种面团的材料混合，大致揉匀。

步骤 2

放入保鲜盒，室温放置一个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

第二天拿出回温，已发酵至两到三倍大。

步骤 4

中种面团取出切小块，和主面团中除黄油外的材料一起放入厨师机，揉成光滑面团。

步骤 5

加入黄油，为了消耗椰子油，等量换成了30克椰子油。

步骤 6

厨师机继续揉至可拉出薄膜，取出。

步骤 7

滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 8

面团擀成长方形，大小随意吧。前三次做的都是分割成十个面包胚，擀的大一些，面包胚比较小。第四次做的时候是32cm×22cm，分割成了七个比较大的面包胚。

步骤 9

芝士片切条（不切也可以）摆在面团上，撒肉松，挤上一点沙拉酱。

步骤 10

从短边卷起，尾部面皮压薄。

步骤 11

捏紧接口。

步骤 12

切段，摆放在纸模中。

步骤 13

温度37℃左右，湿度80%左右，发酵至两倍大，表面刷蛋液。蛋液是主面团中的全蛋液用剩下的，过滤一下刷面包胚表面更好。

步骤 14

烤箱预热200℃。

步骤 15

面包胚放入预热好的烤箱，调温至180℃，中下层，烤20分钟左右。出炉，晾凉至手温，放保鲜袋保存。

步骤 16

来个正面照。

步骤 17

第四次做的七个，面包胚比较大，烤出来更好看。

步骤 18

嗯，烤的时候涨得高高的～

步骤 19

第四次做的更好了。

肉松芝士面包的小贴士

1、主面团中鸡蛋液和牛奶的量可以视面粉吸水性不同而酌情增减。 2、刷面包胚表皮的鸡蛋液最好过一下筛静置一会，这样刷出来的面包表皮没有小气泡。 3、烤箱温度与时间根据不同的烤箱调整。 4、上次用的芝士片是可以拉丝的马苏里拉芝士片，感觉烤出来比这次用的普通奶油干酪芝士片好看些😊，口感也更好一点😄。反正家里有什么就用什么呗，为了消耗存货～

菜谱创建时间：2018-03-20 15:58:25