麻辣水煮牛肉

作者： 皮皮Gillian

麻辣水煮牛肉，自己在家做的味道比店里的还好吃😋硬菜哦！

用料

• 牛里脊 250g
• 豆芽 500g
• 花椒粒 适量
• 姜 适量
• 蒜子 5瓣
• 小葱 适量
• 花椒粉 2勺
• 生粉 适量
• 干辣椒 适量

麻辣水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️：牛里脊约250g，先切去肥肉和牛筋部分

步骤 2

刀刃与纹路成90度

步骤 3

再逆着纹路切成薄片

步骤 4

放盐、白糖、生粉、酱油、鸡精、白胡椒粉、蚝油、料酒抓匀

步骤 5

腌制15-20分钟。

步骤 6

2⃣️：豆芽500g洗净备用；姜少许切末；蒜子5瓣切末；小葱切末；花椒适量备用；干辣椒适量切段；花椒粉2大勺备用。

步骤 7

3⃣️：油锅倒适量油进去，小火入豆瓣酱2勺炒出红油

步骤 8

再入姜蒜末和花椒粒炒出香味

步骤 9

倒入适量清水转大火煮开，入配料调味-料酒、蚝油、酱油、鸡精，至于盐的话可以试味后再决定要不要加，因为豆瓣酱已经比较咸了。

步骤 10

4⃣️：倒入豆芽菜

步骤 11

煮熟

步骤 12

捞出垫在碗底。

步骤 13

5⃣️：倒入腌制好的牛肉片

步骤 14

用筷子迅速划散。

步骤 15

6⃣️：牛肉变色后立马捞出，放在豆芽菜上

步骤 16

然后淋入汤汁

步骤 17

把花椒粉、葱花、干辣椒段铺在牛肉上面。

步骤 18

7⃣️：油锅烧热，倒入适量油，大火烧到冒烟

步骤 19

一股气全部浇在刚刚铺好的香料上面

步骤 20

香气扑鼻，上桌。

步骤 21

成品

步骤 22

成品

麻辣水煮牛肉的小贴士

PS：还是那句话，牛肉要嫩的话，一定要逆向纹路切片，而且必须腌制。 煮的时候等水开了再放牛肉下去，迅速用筷子划散，防止粘在一坨，也能帮助牛肉尽快熟透，牛肉变色后立马捞出，煮久了就老了。 青菜可以是任何你喜欢的品种-上海青、莴笋、白菜… 麻、辣、香三个字形容这道菜最好不过，香味真的都可以飘到姥姥家了[允悲][允悲]

菜谱创建时间：2018-03-20 15:45:45