以后馋肉夹馍就自己在家做，好吃到一次吃三个没问题

作者： 蘑菇娘娘

【肉夹馍】 喜欢肉夹馍的吃货应该是灰常多的~ 一般我自己在家做都会用肥瘦相间的五花肉， 焦香的白吉馍夹着炖的软烂的五花肉， 简直好吃到尖叫~你们一定要试试哦~

用料

• 五花肉 600克
• 普通面粉 500克
• 花椒、草果、砂仁、良姜、葱姜
• 桂皮、八角、香叶、小茴香
• 丁香、干辣椒
• 老抽、生抽 各2勺
• 料酒、盐 适量
• 冰糖 20克
• 酵母 4克
• 泡打粉 2克
• 油 15克

以后馋肉夹馍就自己在家做，好吃到一次吃三个没问题的做法步骤

步骤 1

肉用五花肉，面粉就是普通的面粉，也就是中筋面粉

步骤 2

炖肉需要的香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒、草果、砂仁、良姜，这些按照图片上的量就可以，把香料都装进专门炖肉的小袋子里，如果觉得香料太多家里没有可以在超市买那种卤料包也很方便的

步骤 3

先把五花肉洗干净焯水，凉水下锅，放葱姜料酒焯熟就可以了

步骤 4

现在开始炖肉，锅里倒点油，油热后把冰糖放进去小火炒出糖色，就是琥珀色，冒小泡泡就直接加半锅热水，然后把焯熟的五花肉放进去，再把香料包放进去，还有老抽2勺、生抽2勺、葱姜适量、料酒2勺、盐大概一勺，然后盖盖小火炖煮两小时左右

步骤 5

现在开始和面，面粉里放4克酵母和2克泡打粉拌匀，然后加入手温度一样的温水，边加水边搅拌，拌成絮状，然后加入15克油，揉成面团

步骤 6

揉到面团光滑后盖盖醒发30分钟，做白吉馍不用全发，如果屋里温度很低，可以适当延长一点醒发时间

步骤 7

醒发好后把面团分成70克左右的一个小面团，然后搓成两头尖的长条，再把长条擀扁，从头卷起来，收尾处压在面团底下，然后按扁擀成一公分厚的圆饼，最后擀好的圆饼盖上保鲜膜再醒发30分钟

步骤 8

醒发好开始烙饼，锅里不用放油，锅热后把饼放锅里盖上盖子小火煎到两面金黄就可以了

步骤 9

炖好的肉好香啊，很软烂~

步骤 10

把肉剁碎加入适量炖肉汤汁，馍切开一半，夹上肉就可以开吃啦~

步骤 11

还可以再剁点青椒香菜和肉拌一起，加点汤汁，简直好吃到爆炸~

以后馋肉夹馍就自己在家做，好吃到一次吃三个没问题的小贴士

1.白吉馍不用全发，半发就可以了，当然你也可以做成全发~ 2.炖肉的中途要多看看，如果水变的很少记得加开水或者热水进去，一定不能加凉水哦~ 3.家里没有这么多炖肉料可以超市买那种炖肉料包也可以的~

菜谱创建时间：2018-03-20 14:15:17