肉松面包&火腿面包&汉堡胚

作者： 嚼块口香糖

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 195克
• 黄油 50克
• 蛋液 50克
• 酵母 5克
• 白糖 50克
• 盐 4克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 芝麻 适量

肉松面包&火腿面包&汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将牛奶、蛋液、糖放入面包机内，筛入高筋和低筋面粉，放入酵母；启动和面程序10分钟；启动发酵程序15分钟。

步骤 2

再次启动和面程序20分钟；加入盐和黄油，再次启动和面程序20分钟，进入完成阶段（面团表面光滑，揪一块儿慢慢拉伸出薄膜，撕裂的小洞边缘光滑），如果感觉膜太厚可以再和10-20分钟。

步骤 3

启动发酵程序1.5小时，看面团发大至一倍多大，手指粘面粉戳洞无回缩（洞回缩说明发酵未完成）。

步骤 4

启动和面程序5分钟排气。

步骤 5

取出面团，分割成7-8个小面团，用手心滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 6

肉松面包：将松弛好的面团擀成长条椭圆形，涂上沙拉酱及肉松，将面团自上而下卷起。 火腿面包：将松弛好的面团擀成长条椭圆形，放入火腿，将面团自上而下卷起。 汉堡胚：将松弛好的面团揉成圆团。

步骤 7

排入烤盘并放入烤箱，启动烤箱发酵程序，35度发发酵1小时间左右，面包增大一倍左右。

步骤 8

在面包表面刷一层蛋液，再洒上芝麻。

步骤 9

烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，10分钟左右上色后，记得加盖锡纸，以防着色过重。

菜谱创建时间：2018-03-20 09:18:31