爆香回锅土豆

作者： 爱烘焙的露

一说到土豆，大家都会想到土豆丝、土豆饼，但其实除了单炒，它和五花肉搭配在一起，也会迸发出不一样的美味~ 它的做法和回锅肉类似，都是先将五花肉先焯水烫熟，再改刀回锅用酱料煸炒。 吸了酱汁的土豆，外焦里嫩，一口下去，满足得不要不要的，不知不觉米饭就被扫光光啦~

用料

• 五花肉
• 土豆
• 豆腐干
• 青蒜
• 葱姜
• 青椒
• 干豆豉
• 甜面酱
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 鸡精

爆香回锅土豆的做法步骤

步骤 1

锅中放入葱姜，料酒，凉水放入五花肉煮至6成熟(用筷子轻轻一扎将将能扎透，但血水不会往往溢出)，关火利用余温浸泡5分钟，使它达到8~9成熟。

步骤 2

土豆切大片，青蒜，青椒切斜刀切段，豆腐干切大片。

步骤 3

五花肉凉凉切薄片。

步骤 4

油温5成熟，下入土豆片煎至两面金黄即可捞出。

步骤 5

锅里加入适量的油，下入五花肉煸炒出多余的油脂，下入料酒，豆腐干继续煸炒，加入生姜，郫县豆瓣酱，煎好的土豆，适量干豆豉，甜面酱继续煸炒。

步骤 6

最后加入青椒，青蒜，酱油，少许白糖，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2018-03-20 08:43:25