凉拌油麦菜

作者： 丹菇凉的小厨房

前几天下着小雨，下班走到小区门口买菜阿姨正在收拾，看到油麦菜挺新鲜，就说买一点。阿姨说，全部拿去吧3块钱。我一愣，我说阿姨太多了吃不完我要一点就可以啦。阿姨一再想清空，说下雨了不想带回家了你就全买了吧。好吧，那我全买了吧。所以一大把油麦菜，我可能要吃三次。第一次，就做个酸辣可口的凉拌油麦菜吧。

用料

• 油麦菜 一把
• 油 2克
• 酱油 1勺
• 醋 3勺
• 糖 1克
• 盐 适量克
• 大蒜 2瓣
• 香油 1勺
• 小米椒 2个

凉拌油麦菜的做法步骤

步骤 1

第一步，将油麦菜泡在清水里，可放适量盐或苏打，这个步骤是为了清洗蔬菜上面的残留物质。 第二步，准备酱汁。将小米椒切成小段，大蒜切成小丁，以上装碗。加1勺酱油，3勺醋(我用的米醋)，1勺糖，适量盐，1勺香油，搅拌后放置。这个过程时间越长，小米椒的味道就越浓郁。 第三步，锅里烧适量清水。开始清洗油麦菜，切成2段。水沸腾后，滴几滴普通油(滴油避免油麦菜发黄发黑)。将油麦菜放置沸水中棹水一分钟。捞起，放置凉白开里冷置。 第四步，油麦菜降水里捞起，过滤掉多余的水，装盘，将刚刚腌制好的酱料均匀淋上去就OK啦。

凉拌油麦菜的小贴士

棹水可能不需要1分钟，根据油麦菜的新鲜程度和个人口味调整； 棹水的时候记得滴油哦，这样能保证油麦菜清脆的颜色呢; 整个过程差不多5分钟左右，夏天快手菜哈哈； 小米椒适量，我放了3颗，略辣。

菜谱创建时间：2018-03-19 21:34:56