伍仁酥月饼

作者： ai一诺

酥油皮20克一个，馅料30克一个，成品数量15个

用料

• 油皮用料
• 中粉 100克
• 猪油 30克
• 白糖 10克
• 水 43克
• 油皮用料
• 低粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料
• 各类果仁 200克
• 玉米油 50克
• 白糖或蜂蜜 60克
• 熟糯米粉 50克
• 熟面粉 50克
• 凉白开 36克
• 高度白酒 3克

伍仁酥月饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，中粉过筛，加入猪油，白糖，水要适量得加

步骤 2

和成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟，揉搓摔打至手套膜状态

步骤 3

油酥材料：低粉过筛，加入猪油揉捏均匀，和成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 4

果仁想放什么随自己喜好，前提是生果仁必须的烤熟，因为我买的是别人加工好的，就不用自己另外在烤了。果仁200克倒入盆中混合

步骤 5

加入花生油，白糖，高度白酒混合均匀

步骤 6

倒入熟面粉，糯米粉，缓缓加入水成团不宜散就可以

步骤 7

这样子就可以，盖保鲜膜静置半小时

步骤 8

油皮分成十五个。覆盖保鲜膜

步骤 9

油酥也分成十五份，覆盖保鲜膜

步骤 10

油皮按成饼状包入油酥

步骤 11

收紧收口，收口朝上摆放

步骤 12

依次做好剩余的，保鲜膜要随时记得盖住酥油皮，以防面团干燥，影响后面操作。松弛二十分钟

步骤 13

取一份酥油皮按扁，擀成椭圆形，从下往上卷起，覆盖保鲜膜

步骤 14

依次做好剩余的，松弛二十分钟

步骤 15

取出一个卷卷收口朝上按扁，

步骤 16

擀成长形，从下往上卷起，覆盖保鲜膜

步骤 17

全部做好，松弛二十分钟

步骤 18

果仁分成十五份

步骤 19

松弛好的面团，中间按扁

步骤 20

两端往上收拢

步骤 21

按扁

步骤 22

擀成圆形

步骤 23

包入馅料

步骤 24

慢慢收紧收口，完全包入馅料

步骤 25

略微按扁，适量色素粉加入少量水，用模具印章印在面团上即可。没有可以不用

步骤 26

烤箱预热180度，烘烤30分钟

步骤 27

成品

菜谱创建时间：2018-03-19 20:59:43