咕咾肉

作者： 大食猪

這道菜酸甜可口，吃起來很開胃！

用料

• 里脊或五花肉 一條
• 鹽+糖 鹽半匙+糖一匙
• 料酒 一勺
• 蛋黃 一個
• 濕生粉 3匙
• 干生粉 6匙
• 紅椒/青椒 大個的各1/3
• 洋蔥 小個的1/4
• 菠蘿 1/6
• 糖醋汁：
• 白醋 100g
• 片糖 30g
• 檸檬 半個
• 勾芡：
• 生粉 一匙
• 鹽 一匙
• 雞粉 一匙

咕咾肉的做法步骤

步骤 1

肉用刀背拍松後切成塊

步骤 2

菠蘿去掉硬的地方，切成小長塊。青紅椒切成小塊。 肉塊加鹽+糖+料酒+蛋黃+濕生粉依次逐樣加入拌勻

步骤 3

青紅椒用滾水汆燙撈起備用。

步骤 4

醃好的肉塊在生粉中均勻滾過。

步骤 5

鍋裏花生油燒到八成熱，倒入肉塊炸到輕輕浮起即是熟了，撈起。用濾網撈起鍋內油渣，倒入肉塊復炸。

步骤 6

糖醋汁：小煲放醋和糖塊，中火煮熱後擠入檸檬汁，小火邊煮邊攪拌至糖塊融化。

步骤 7

油鍋下洋蔥炒香再入菠蘿翻炒，最後下青紅椒翻炒起鍋。

步骤 8

鍋裏倒入酸甜汁小火加熱，加入濕生粉撈勻起芡后倒入炸肉圓，翻炒到肉圓都有掛汁，倒入配菜加入鹽和雞粉翻炒即完成✅。

步骤 9

紅紅綠綠黃黃賣相非常棒，吃起來很開胃！

菜谱创建时间：2018-03-19 20:28:51