万能凉拌酱

作者： lori妈咪

我喜欢做凉菜，凉拌木耳，凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌海带，凉拌豆腐………等等。这些凉拌菜我都是同一种配方的凉拌酱，只要最好了酱汁，想拌什么就拌什么🤔

用料

• 葱花 5根
• 蒜子 半个
• 干辣椒或朝天椒 5个
• 盐 适量
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽或酱油 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 植物油 适量
• 香油 2汤匙

万能凉拌酱的做法步骤

步骤 1

葱花切碎

步骤 2

蒜子切碎，最好是捣成蒜泥

步骤 3

这是重庆买的干辣椒，搅成粉末的，味道便香但不怎么辣

步骤 4

爱吃辣的用这种朝天椒，新鲜的切碎，

步骤 5

今天做的凉拌腐竹，腐竹泡好烫过之后。先把生抽、老抽、蚝油、香油、香醋倒入。 撒一丢丢糖，就是食指和拇指捏一撮撮就可以了。 然后依次铺好葱花、蒜泥、干辣椒粉。

步骤 6

热锅，加入植物油，等油加温到八九成，立马淋到辣椒上，油会马上烫熟干辣椒、蒜泥和葱花，把香味逼出来。 一个人不方便拍照，烧油的没有图片……大家感受一下吧。

步骤 7

然后就把菜拌好拌好，就可以开吃啦！忽略我其他的菜，哈哈哈

万能凉拌酱的小贴士

1、一定要用植物油，不能用菜油茶油什么的，不然味道会有点奇怪的。 2、拌好了之后试下咸淡，再放盐，如果拌的菜不多，这些调料的味道就足够了。

菜谱创建时间：2018-03-18 23:19:14