椰香花生芝麻饼干

作者： 風のように自由

不要看它黑黑丑丑的，吃起来香得不得了哇~ 强烈推荐用花生油，玉米油这种淡味的成品香气差多啦～椰子油也可以！看你想要哪个味道明显。通常我翻倍做，两盘共32min。 千万不要自作聪明加麻油，成品会发苦，别问我怎么知道的，说多了都是泪…… 若搓球直接烤，成品会膨很大变圆形饼干，间隔要远点，烤的时间加5min，外脆里酥。

用料

• 花生油或椰子油 80g
• 低筋面粉 165g
• 椰子粉 25g(可用奶粉替代或10g低粉)
• 白砂糖 65g
• 熟花生 30g
• 黑芝麻 25g
• 泡打粉 3g
• 小苏打 1g(可略)
• 椰蓉 20g
• 雪盐 2g(可用海盐代替，食盐1.5g)
• 鸡蛋 1个

椰香花生芝麻饼干的做法步骤

步骤 1

30g花生、25g黑芝麻提前炒熟，不需要加油的。晾凉后花生去皮，一起用料理机研磨备用。建议买红皮小花生，比粉皮的香多了~

步骤 2

80g花生油+3g泡打粉+1g小苏打用蛋抽搅拌均匀到充分溶解。

步骤 3

加入2g雪盐，65g白砂糖我是自己打了粉的，这样好溶化。

步骤 4

加入1个鸡蛋打匀。

步骤 5

倒入花生芝麻茸还有椰蓉，用蛋抽搅拌均匀，不要有结块。

步骤 6

筛入165g低粉，用硅胶刮刀翻拌折叠成团，无干粉状态，徒手即可搓球，面团很油所以压花很好脱模。不要搅拌避免出筋影响成品酥松。我14g/个搓球做了30几个，用50g的月饼模压花可以每个22～24g能做20来个。烤箱上下火170℃ 15min，烤到5min时盖锡纸保证成品不上色。刚出炉是软的，晾凉就酥松了。

菜谱创建时间：2018-03-18 17:46:33