轻芝士蛋糕（两个八寸量）

作者： 新西兰02小姐姐

第一次尝试，菜鸟100%成功版，参照了好几个配方。会慢慢改进，因为是孕晚期，所以放糖极少，但是觉得正常情况下也足够了。

用料

• 奶油奶酪 400克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 10个
• 细砂糖 70克
• 纯牛奶 300克
• 低筋面粉 100克

轻芝士蛋糕（两个八寸量）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，八寸固底模具，底下稍微抹点油固定烘培油纸，备用

步骤 2

将奶油奶酪🧀️，黄油，牛奶隔水加热

步骤 3

一边加热一边搅打细化，待奶酪细滑后，离火，避免高温

步骤 4

加入蛋黄，避免温度过高烫熟蛋黄，搅打均匀

步骤 5

过筛低粉倒入，搅打均匀，可用手抽“Z”字搅打无干粉粒

步骤 6

用厨师机搅打蛋白霜，糖粉次添加，先中高速打到湿性发泡，再低速整理蛋白。蛋白不能打到过硬，过硬会造成开裂，也不能状态不够，打软了会回缩。

步骤 7

分次（每次1/3）加入到奶酪糊中，从下往上混合均匀

步骤 8

直到所有的蛋白霜全部添加，换刮刀整理盆底盆壁，让奶酪糊与蛋白霜充分结合，轻震盆体

步骤 9

倒入准备好的模具中

步骤 10

预热烤箱150度，隔水烤（就是烤箱最下面一层放半烤盘的水）。我家的烤箱力度比较大，150度30分钟，（到这里上色已经很充分了，可以在上面盖上一层锡箔纸），然后调到129度30分钟，最后关烤箱再闷30分钟。

步骤 11

拿出来放凉，放冰箱

步骤 12

也可以直接享用啦！

菜谱创建时间：2018-03-18 17:11:32