油酥葱花饼-君之食谱

作者： 沙烟2011

葱花饼的做法很多，将小葱切成末放入到饼里，就能做出各种花样来。今天这款葱花饼，是软软的油酥葱花饼，我将它做得比较大，同时略微发酵使它有一些松软的厚度，又是另一种感觉。试试吧，没准你会喜欢。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 125克
• 干酵母 2克
• 盐 3克
• 植物油 15克

油酥葱花饼-君之食谱的做法步骤

步骤 1

1、首先将制作面团的材料（面粉、水、酵母、盐、植物油）都混合在一起，揉成一个柔软的面团（尽量多揉一会儿，让面团光滑充满弹性）。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟，发到面团稍微变大即可。

步骤 2

2、接着制作油酥。将小葱切成末。

步骤 3

3、中筋面粉、植物油、盐、糖、小葱混合在一起。

步骤 4

4、捏成一个柔软的油酥面团（可根据实际情况调整植物油的用量，避免面团太硬或太软）。

步骤 5

5、将发酵好的面团压扁，把油酥面团放在中间，包起来。

步骤 6

6、包好以后，放在案板上并再次压扁。

步骤 7

7、如图所示，将面团擀开。

步骤 8

8、擀开以后，将面团卷起来。

步骤 9

9、卷好以后的面团，再一次用手掌压扁。

步骤 10

10、再一次擀开。

步骤 11

11、然后再一次的卷起来。

步骤 12

12、这样，我们就得到了一个卷了两次的面团。

步骤 13

13、将面团直立起来，用手掌从上往下压扁。

步骤 14

14、压扁以后，用擀面杖擀开，擀成大大的圆饼状。擀好以后，静置松弛15分钟。

步骤 15

15、这时候可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘一起预热。

步骤 16

16、预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油并用硅胶刷涂抹开。将面饼放入。在面饼表面再涂抹一层植物油。

步骤 17

17、盖上电饼铛，选择大火，自主烙烤6-7分钟，当面饼两面都呈现金黄色，完全鼓起来变得厚厚的，就表示烙好了。如果想获得更均匀的上色，可在烙烤图中将饼翻面。

油酥葱花饼-君之食谱的小贴士

1、这是一道比较大比较厚的饼，因为比较厚，所以需要的烙烤时间会偏长，大家制作的时候，要根据实际情况来调整烙烤时间，让饼的两面呈现均匀的金黄色，并且饼鼓起来变得厚而饱满。本食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3500（大咖），这是一款侧开设计的电饼铛，下盘可以拆洗，利仁的电饼铛自全线升级以后，比以前烙饼更省时，烙家常烙饼只需要2-3分钟，而这款大饼，也只需要6-7分钟哈。 2、如果不想制作这么大的饼，也以将面团和油酥分成3份，分别包起来，制作小的葱花饼（每张的制作流程和大的是一样的）。烙烤时间可以缩短到4分钟左右。 3、这是一款微发面的烙饼。面团中加入了酵母，但没有给充足的时间让酵母发酵，所以最后做好的烙饼只有轻微的发面感觉，吃起来也是很独特的哦。

菜谱创建时间：2018-03-18 17:06:30