牛奶馒头

作者： 晓鱼日记

用料

• 百钻中筋面粉 500克
• 耐高糖干酵母 4克
• 牛奶 270克
• 细砂糖 175克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉，细砂糖，酵母称好，倒进搅拌盆中，开启厨师机，让其慢慢搅拌，然后牛奶慢慢加入，直至面团光滑

步骤 2

将装有面团的盆包上保鲜膜，发酵至面团1.5倍大即可

步骤 3

取出面团，在案板上揉搓排气

步骤 4

将面团搓成圆形

步骤 5

再在面团中心戳一个洞

步骤 6

用手将其捏成大小均匀的圆圈⭕️

步骤 7

用手捏断圆圈⭕️，是面团成为一条直线

步骤 8

分🈹️面团，分成大小差不多的小块

步骤 9

有很多切法，可以上下滚动，这样可以防止粘在一起

步骤 10

也可以直接切

步骤 11

将切好的面团整形玩放入笼屉中

步骤 12

可事先将水烧热，不用全开，熄火，将笼屉放入其中，进行二发，直至面团变成原来1.5倍大，用手去轻轻的按馒头可以轻微回弹即可

步骤 13

将水烧开，放入发好的馒头，蒸15分钟，然后熄火，再焖5分钟

步骤 14

成品

牛奶馒头的小贴士

注意⚠️ 1.配方中的牛奶不要一次性倒进去，要慢慢加，慢慢看状态，觉得可以了就要停，不够的话要另外多加进去 2.第一次发酵可以放室温发酵，如果天气冷或者想快速发酵的话，可以将面盆放进密闭的空间里，例如烤箱或者微波炉，里面在放上一盆刚烧开的热水，每隔半小时换一次热水 3.如何判断第一次发酵是否过度，我们可以简单地在自己的食指上抹一些面粉，然后去戳正中间，如果戳进去，洞不会弹或者稍微回弹且面团不踏说明一次发酵完成，如果面团踏且表面很多气泡说明发酵过度 4.糖的甜度可以根据个人加减，最低50克哦，非常没味道了哦 如果有兴趣的亲，可以加微信号码177 5066 5122交流哦

菜谱创建时间：2018-03-18 14:53:34