青蒜炒腊肉

作者： 薛定谔的猫腻

记忆里每年父母都会腌制一些腊肉，腊鱼，腊鸡之类的，幼时腊味是用来解馋的。现在生活水平高了，父母没到腊月都会腌制很多，我们出门在外工作，每次年后离家父母都会拿出各种腊味让带走，我也会尽可能多拿，因为他们会开心，我吃的时候都会给他们拍张图片......

用料

• 腊肉 巴掌大的腊肥肉
• 青蒜 8-10根
• 盐 克
• 红辣椒 4颗
• 泡子姜 适量
• 菜籽油 少许

青蒜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉去皮后尽量切薄片，加少许菜籽油烧热后下肉片炒出猪油（太多了就撇出一部分油）

步骤 2

保留自己爱吃的肥度就可以下辣椒和子姜爆味儿了（其实还可以再炼一会儿油的，因为我更喜欢吃肥点儿的）翻炒约1分钟

步骤 3

加入青蒜段翻炒一分半钟

步骤 4

加入蒜叶翻炒2分钟，撒盐调味

步骤 5

出锅装盘。

青蒜炒腊肉的小贴士

也可以不放油的，我是想用菜籽油热一下锅，菜的颜色也会好看些。我炒菜不喜欢放太多的调料，觉得尽量保持原味会好吃些。

菜谱创建时间：2018-03-18 10:54:25