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艾草青团的做法

艾草青团

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作者: 雨柔柔7788
雨柔柔7788
从小喜欢吃艾饺,小时候没有冰箱,只有在清明节期间才能吃到。那时候奶奶做的艾饺,我和堂弟堂妹一次性能吃上一锅。现在奶奶已经83岁了,再也揉不动粉了,幸运的是我已学会了这个点心。爱美食,更爱从小给我做好吃的奶奶。愿您健康长寿!

用料

艾草青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜艾叶去茎和根,只剩叶子部分留用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂洗干净的艾叶,放入开水中焯一下,同时放入食用碱5g。烧开之后关火,滤去水分,漂洗拧干艾叶。如果艾团有多,可以放入冰箱冷冻保存,下次解冻后从步骤3开始做。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯好水的艾叶切一下(其实不切也可以)再次放入锅中煮(水和拧干的艾草比例是二比一)同时加入另外5g食用碱,煮开后加入50g左右的米粉,用筷子搅拌均匀后,煮二分钟后关火。做成艾草糊。这是已经做好的艾草糊,艾叶不用破壁机打碎已经糊化了,还有一些小小的白色粉点,没有关系!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到艾草糊冷却之后(这样即方便挤粉,也不会让粉团变干变硬)加入适量的粉揉成粉团,一定要揉到粉不粘手(即手光、盆光、粉光)这样做出来的艾团特别有嚼劲,有柔韧感!(揉粉的时候在盆底垫一块稍湿的毛巾,防止移动更便于揉)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉团分成30g左右的大小,粉揉到光滑细腻了,粉团是不会粘在一起的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小剂子搓圆稍稍压扁,然后用大拇指不停的往中间压,做成碗状可以放更多的馅。也可以直接用平底的容器直接压成圆形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后完美地收边!儿子拍的不是很好,大家见谅!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的艾饺,可以放在冰箱冷冻保存(生的哦)下次无需解冻,直接用开水蒸15分钟即可。没有冻过的蒸十分钟就好了!

艾草青团的小贴士

如果粉团有点粘手,包馅的时候,可以用手指醮点猪油或无味色拉油,这样的粉团更加光滑细腻。

菜谱创建时间:2018-03-18 02:49:05
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