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中种法椰丝面包
用料
中种法椰丝面包的做法步骤
中种制作：将酵母加入牛奶中化开，再加入高筋面粉搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵至约2倍（我发酵了1h），再放入冰箱冷藏（我冷藏了大概12h）。（图为冷藏取出后）
汤种制作：将固体材料混合，加入开水混匀，冷藏备用（与中种同时制作，不需要室温醒发，直接入冰箱）。（图为冷藏取出后）
面团制作： 1、将冷藏的中种取出，撕成小块，加入汤种与主面团除黄油外所有材料，搅拌机搅拌20分钟。 2、再加入黄油搅拌20分钟。 3、室温（12℃）醒发40min（若室温高，可缩短至30min）。 4、将面团摊薄排气，分成8个面团，滚圆。 5、松弛15min。 6、将面团分别擀薄呈舌形，自上而下卷起来，再将其擀薄为舌形，将椰丝馅均匀铺在面团上，再自上而下卷起来，收口朝下放在垫有油纸的烤盘上。
二次发酵： 在烤箱中采用发酵功能，下面放热水的方式进行二次发酵（我用时1h）。发酵完成，刷上蛋液，撒上黑芝麻。（请原谅我摆得不均匀，全挤到一堆了）
烤箱预热，放入烤箱，170℃20min（我的烤箱温度偏高，通常为180℃20min）。（本次感觉颜色还是稍微深了，下次打算调整为165℃或者将时间缩短1~2min）
椰丝馅制作： 1、黄油常温软化，稍微打发。 2、加入细砂糖，手动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。 3、分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再继续加入。 4、加入椰丝，用刮刀翻拌均匀。 5、加入牛奶，翻拌均匀。 椰丝馅可以在搅拌主面团时同时制作，让椰丝有时间可充分吸收液体材料。
中种法椰丝面包的小贴士
配方均来自爱和自由，由于本人不喜欢吃的太甜，砂糖用量较原配方均有所减少。 椰丝馅的制作也在原配方基础上减少了黄油的量，增加了牛奶用量。 做出来的面包超级软，很符合我和家人的口味，若是喜甜，可适当增加砂糖用量。 烤箱温度，每个人的烤箱温度都有偏差，可以根据自身情况进行调整。
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