枣泥戚风

作者： 芊芊婕

此配方可以做一个6寸戚风蛋糕。

用料

• 去核红枣 98g
• 牛奶（打枣泥） 50g
• 牛奶（调面粉） 50g
• 橄榄油 20g
• 低筋面粉 48g
• 玉米淀粉 6g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 9g

枣泥戚风的做法步骤

步骤 1

红枣去核，盖上保鲜膜，蒸锅蒸25分钟。

步骤 2

植物油与入面糊牛奶混合。

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄与蛋清分开，蛋黄入面糊。

步骤 5

Z字搅拌，将蛋黄与面粉混匀。

步骤 6

蛋清在无油无水盆中，分3次加入细砂糖，打发至干性。

步骤 7

蒸熟枣肉加入牛奶在料理机中打成枣泥。

步骤 8

枣泥与蛋黄面糊Z字搅拌均匀。

步骤 9

将1/3蛋清加入枣泥糊搅拌均匀，再讲其全部倒入剩余蛋清中，搅拌均匀，并倒入模具，振动几下，使蛋糕糊中空气振出。搅拌过程均采用上下翻动，Z字翻拌，切不可画圈搅拌，以免消泡。

步骤 10

烤箱预热至上下火140℃，放至中下层，烘焙70分钟，出炉后倒置冷却。

步骤 11

又香又软，还没有外面买的油腻，超级好吃。

菜谱创建时间：2018-09-14 10:11:17