【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片

作者： 顺德厨娘

顺德特色菜，好多家庭春天都会煲这种汤，野葛菜在鱼糖边随便都可以摘到，传统说有清热解毒，消炎利咽。生鱼滋养活血，养心宁神。生鱼有伤口不可以食哦，听说会容易产生肉丁，伤口好了不好看

用料

• 生鱼 1条
• 盐 随意
• 野葛菜 4棵

【顺德厨娘】生鱼两味，野葛菜煲生鱼汤，炒生鱼片的做法步骤

步骤 1

生鱼起肉，记得洗干净鱼内的黑头衣

步骤 2

肉切片，用盐、生粉、糖、白胡椒、蛋白、油调味待用

步骤 3

鱼骨煎到两金黄

步骤 4

煎金黄后放小许水，待水开口煮到鱼全熟

步骤 5

再另加够水的份量放野葛菜煲30分钟

步骤 6

煲汤其间准备煎鱼片

步骤 7

葱、蒜、姜爆香油后拿起，再放鱼片煎至两面金黄

步骤 8

再放回刚才的料头炒

步骤 9

上菜，一鱼两味

菜谱创建时间：2018-03-17 19:52:01