剩馒头的春天——西红柿🍅炒馒头丁

作者： 房闰之

今天第162季是剩馒头的春天之番茄🍅 炒馒头丁版 还记得第87季就有的七彩馒头丁 和第136季蓝莓酱馒多士 和第126季花生酱馒多士 和第125季孜然馒头丁 和第123季蒜香馒头片 和... （Bala Bala Bala）吗 出镜率很高的剩馒头也是有独特春天的 别再拿馒头不当干粮啦🙈

用料

• 剩馒头 两三个
• 西红柿 一个
• 土鸡蛋 两三个
• 小葱或蒜苗 两三根
• 盐、胡椒粉等佐料 适量
• 菜籽油 适量
• 黑芝麻 少许
• 白糖 少许

剩馒头的春天——西红柿🍅炒馒头丁的做法步骤

步骤 1

准备好食材，切馒头最好用这种专用带锯齿的面包切刀。

步骤 2

馒头切丁，备用。 西红柿划十字，滚烫的开水从上淋到表面，去皮。

步骤 3

今天没有小葱，拿蒜苗代替。蒜白切碎，蒜叶切段。

步骤 4

西红柿尽量切小丁。

步骤 5

鸡蛋两三个打入大点的碗里，加少许盐，搅拌均匀。

步骤 6

倒入剩馒头丁，尽量每一小块都裹上蛋液。

步骤 7

起一口锅烧热，加油。

步骤 8

倒入馒头丁，然后迅速翻炒，避免锅底的小部分馒头丁吸油太多。

步骤 9

表面焦脆，边缘起翘后，迅速盛出装盘。

步骤 10

另起一口锅，烧热，加油。

步骤 11

倒入蒜白爆香。

步骤 12

倒入西红柿丁，加适量白糖，翻炒出汁。

步骤 13

炒过的馒头丁回锅，翻炒。快好时，加入适量的盐，根据个人口味，还可以调入适量五香粉、黑胡椒粉啥的。

步骤 14

出锅装盘，先用铲刀装盘，最后的用筷子夹起摆盘。锅底肯定有馒头渣子，不要！

步骤 15

照例，点缀点黑芝麻。配上一碗玉米糁儿和煮土鸡蛋，今天的爱心早餐上桌啦✌

步骤 16

特写来一张，有食欲没...😘

剩馒头的春天——西红柿🍅炒馒头丁的小贴士

很简单，要说强调的步骤里已说明。再啰嗦几句： 第一，馒头下锅，尽量及时快速翻炒，避免只有锅底的部分馒头丁粘油，且吸油太多影响口感。 第二，西红柿入锅，加白糖去酸提鲜。 第三，馒头丁炒好立马出锅，避免锅底余温炕糊。 第四，出锅后半段，尽量用筷子夹着摆盘，避免一下全部倒入盘里，馒头丁翻出滚落，或者锅底馒头渣煎糊的入盘影响效果和食欲😂

菜谱创建时间：2018-03-17 10:06:52