潮州小吃『红桃粿』

作者： 橙不方

过年、过节、祭祖时，每家每户都做红桃粿，这是我们潮州著名的小吃，长得像一颗寿桃，仙桃象征长寿，表达了我们祈福祈寿的愿望。

用料

• 【粿馅】
• 糯米 750克
• 猪肉 250克
• 沙茶 适量
• 盐 适量
• 香菇干 50克
• 虾米 100克
• 食用油 适量
• 香腐粒 适量（可不用）
• 花生仁 适量（可不用）
• 葱花 适量（可不用）
• 【粿皮】
• 粘米粉 500克
• 红樱米 很少量
• 水 2碗（家用普通款）

潮州小吃『红桃粿』的做法步骤

步骤 1

糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。

步骤 2

五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。

步骤 3

锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉 食用粉红粉 红花末 粿红 红曲粉 红英米 红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。

步骤 4

揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。

步骤 5

包馅料。

步骤 6

收口。

步骤 7

整形成一个三角形状。

步骤 8

这是红桃粿的模具。

步骤 9

把粿团填满整个模具。

步骤 10

倒扣，一个一个放在盘子里。

步骤 11

做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。

菜谱创建时间：2018-03-16 22:27:05