肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法

作者： Pocky不是饼干

用料

• 牛骨汤用料
• 牛骨 1根
• 花椒 一把（约一个鸡蛋体积大小）
• 草果 1颗
• 桂皮 一小块
• 陈皮 3块
• 姜 一块
• 八角 2颗
• 牛肉丸用料
• 牛肉馅 100g
• 红薯淀粉 50g
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 花椒粉 3茶匙
• 十三香 2茶匙
• 胡辣汤用料
• 包菜 适量
• 土豆 适量
• 西葫芦、菜花、豇豆 根据自己喜好选择
• 盐 适量
• 花椒粉 2汤匙
• 白胡椒粉 2茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 油泼辣子 适量

肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的做法步骤

步骤 1

牛骨汤做法 牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫 骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入，加足量水（我一般都加到高压锅最大容量），选煲汤模式或者煮大概1个半小时

步骤 2

把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用

步骤 3

土豆切小块，包菜撕成碎片， 西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加，以牛肉汤刚没过食材的量为宜

步骤 4

锅里放半锅牛骨汤煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆

步骤 5

等土豆煮软，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐调味要比平时做菜咸一些

步骤 6

取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可

步骤 7

出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！

肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的小贴士

1、煮牛肉汤花椒一定要放够，草果没有可以不放 2、牛肉汤煮好后可以晾凉，分装好放冰箱冷冻保存，随用随取 3、胡辣汤要用红薯淀粉，不能用玉米淀粉，我也不知道为啥🙈 4、搅拌的时候要用木勺，也不能过度搅拌，不然芡会变稀

菜谱创建时间：2018-03-16 22:15:41