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朴素的葱油饼(河南油馍)的做法
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朴素的葱油饼(河南油馍)

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作者: leti有刘海
leti有刘海

朴素的葱油饼(河南油馍)的用料

朴素的葱油饼(河南油馍)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱切葱花。和面(水的量请根据面团手感微调,和面的原则是面团手感尽可能喧软,但是也不是稀面糊那种哈....)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将和好的面团平均分成几份,在案板和手上撒适量面粉防粘,用擀面杖将面团擀成厚度约5mm的大圆面片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地撒适量盐,然后再用擀面杖略擀使盐粒融入面片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在中间倒适量油,用面片四周蘸取使油尽可能均匀布于面片上。撒适量葱花。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒少量面粉于葱油面片上(增加起层)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片下边向中心上折,再将左右两侧分别向中心翻折,最后将面片向上整体卷起,收口捏紧。根据面团大小分成小面剂(这里分了两个),将收口处捏紧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把捏紧收口的圆柱形面剂拧螺旋状后压扁成图示状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将压扁的面剂擀开成锅子大小的面饼即可入锅烙制。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅后稍停一会儿即可用筷子和锅铲辅助堆挤面饼(如图),然后翻面继续烙制,倒入少量油用锅铲抹开,再继续堆挤面饼(协助起层)烙制一会儿即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙好后即可撕成小块方便食用~要趁热吃!趁热吃!趁热吃!趁热吃!

朴素的葱油饼(河南油馍)的小贴士

1. 和面:没有绝对的材料重量,主要看手感。就是面团尽量喧软 2. 散粉:面团湿度较高,所以散粉辅助可以不粘,方便擀开;撒在葱花上辅助烙饼起层 3. 烙制:电饼铛,平底锅均可。适度堆挤面饼有助于分层 4. 热吃:一定趁热吃才能吃到皮焦香,里喧软的口感

菜谱创建时间:2016-02-18 12:32:20
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