超详细 真正绵软的 面包机适用配方

作者： ColorKoala

真正的面包机适用面包配方。让你的面包不再是“高级发糕”。虽然面包机型号不同，但是原理相同。（本菜谱用的松下sd-pm105）

用料

• 牛奶 100-110ml（室温20度左右）
• 鸡蛋 1个（室温20度左右）
• 盐（放在糖的对角） 1.5g-2g 不要再多了
• 糖（放在盐的对角） 18g-25g 多点也还好
• 面粉（面包专用） 250g
• 酵母 7-7.5g（热天少放一点点）
• 黄油（必须融化，加入时尽量不要太高温，保持室温，不然会使酵母失去活性） 20-25g 不能更多

超详细 真正绵软的 面包机适用配方的做法步骤

步骤 1

重要准备工作1: 面包机的桶里要放好搅拌叶片再开始。（po是个心大的人。经常洗干净忘了放....） 重要准备工作2: 牛奶鸡蛋最好室温20度左右，太冷影响发酵，面包无法形成上图这样的光滑圆顶。）

步骤 2

100-110ml牛奶倒入桶中，如果水份太多会导致面包呈蜂窝状，不够绵软。（很多面包机说明都是先放面后放液体。然而那样的做法试过不太成功，也可能是其他原因，但是大家还是保守治疗吧）。温度室温就好，不然影响发酵。

步骤 3

直接打一个鸡蛋入桶。蛋黄不影响。全蛋省事。

步骤 4

1.5g盐放在桶四角的任意一角。接下来，将18-25g糖倒在盐的对角。不要挨在一起。盐会影响发酵但提高筋性。糖会促进发酵。

步骤 5

倒入面粉。 然后在面粉中间挖一个小坑，大概能放下6g酵母那么大，不要挖漏通到底下的液体。 接下来在小坑中倒入酵母，然后用旁边的面粉把酵母盖上，埋好。（因为安琪酵母13g，做两次刚好，可以第一次6g，第二次7g 第二次可以自己猜酵母还活着不活着？或者百度方法实验下，第二次还剩下7g刚好可以做实验。或者即便死了百分之二十的酵母，还有百分之八十是活的 ）。

步骤 6

最关键的一步前一步：桶放入面包机，关好盖子，选择快速吐司模式，烤色为淡（2小时可以做好，烤色深了会干燥，皮太硬），按下“开始”按钮，面包机开始工作--揉面。揉面10-15分钟后，点“取消”按钮，停下来让棉醒一会儿。

步骤 7

最关键的一步： 打开盖子，然后加入液体黄油： ⚠️黄油加在面团底下，不要滴在面团表面上，不然一会儿会喷。然后盖一张纸巾在桶上，黄油一定会喷的，所以这样可以挡油，最好在旁边用手固定一下。 ps 黄油可以隔水融化或者微波炉叮一下，松下这款面包机中途可以（也仅可以）停下来一次，放好黄油后，然后再按开始就恢复刚才进程。

步骤 8

防止黄油溅出来的新方法。在宜家买的硅胶盖子。十分环保！好用。

步骤 9

等黄油揉进去了，不会喷溅出来，差不多的时候，去掉纸巾，盖上盖子。

步骤 10

最后面包做好后先倒出来，稍微降温后，用保鲜袋/膜包上。我的方法是包好以后，扣在锅里。

步骤 11

冷却以后再切片，注意从一角开始拉锯式向下斜切。面包可以室温保存2-3天。如果放冰箱了，微波炉叮20s即可恢复温热松软。

步骤 12

用的这款面包机。

步骤 13

这个是放了 呀咪酱的无核话梅和樱桃干，有点日式的话梅放进去味道简直好到爆炸！

步骤 14

黄桃干和话梅干。面包放凉了从冰箱拿出来很好切。

步骤 15

今天试了试全麦面包 用的新良的全麦面包粉。不用再配高筋粉。特别赞！

步骤 16

外皮脆脆，里面绵软！刚出炉就忍不住切了面包最顶上一部分下来吃。幸福感满满！

步骤 17

这款不错还是上个图给大家参考。要想面包好吃的话，面包粉太重要了！

步骤 18

之前用这款。

超详细 真正绵软的 面包机适用配方的小贴士

这个方法做出的面包十分绵软。 我也是经历许多失败，结合了家人经验，查阅各大中外网站才得出来的步骤。望详细的步骤可以帮到那些像我一样，是面包制作小白，还对面包添加剂反胃（真的反胃）的小伙伴们！

菜谱创建时间：2018-03-16 21:51:54