戚风蛋糕

作者： kekeka

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一小撮

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁备用。同时170度预热烤箱。

步骤 2

2.将蛋白盆内放入几滴柠檬汁、一小撮盐，打发至鱼眼泡状态时一次性加入细砂糖，继续打发至干性发泡状态

步骤 3

3.将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 4

4.将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续翻拌均匀

步骤 5

5.搅拌好的面糊倒入模具内

步骤 6

6放入提前预热好的烤箱内170度40分钟左右

步骤 7

7.出炉倒扣晾凉脱模

菜谱创建时间：2018-03-16 20:38:13