酱牛肉/桂林米粉

作者： 默小暖

补：2018.03.09早餐 今日早餐：桂林米粉（汤粉）、自制酱牛肉、橙子🍊 熬了好久的酱牛肉，味道很赞呢，下次得多做一点了[呲牙][呲牙]

用料

• #桂林米粉#
• 粗米粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 酸豆角 适量
• 炒花生 适量
• 青菜 少许
• 高汤 1份（大骨汤）
• #酱牛肉#
• 牛腱子肉 适量
• 葱姜 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 大料 3～4个
• 香叶 少许
• 桂皮 适量
• 丁香 适量
• 砂仁 适量
• 豆瓣酱或黄酱 适量
• 糖 少许

酱牛肉/桂林米粉的做法步骤

步骤 1

1、牛肉用清水浸泡6小时左右，每隔一小时换一次水

步骤 2

2、放入葱姜、料酒、盐拌匀后腌制12小时（冷藏过夜更好）

步骤 3

3、腌制过后，牛腱子肉过沸水焯去血水捞起备用，香料备好，豆瓣酱加入清水搅拌

步骤 4

4、锅洗净加水烧开后倒入豆瓣酱汁（渣沫留着）、加入香料、盐、生抽、老抽、葱姜、牛肉后大火烧开转小火炖2～3小时

步骤 5

5、出锅之后捞起放凉

步骤 6

6、切片就可以开吃啦，喜欢辣味的可加少许花椒

步骤 7

7、桂林米粉汤粉 粗粉过水捞熟，酸豆角、炒花生、煎蛋、卤水备好，卤水是之前做的，我下次再做一次再把流程写出来，高汤煮开，倒入装好米粉的碗撒几颗盐拌匀后加入卤水，放上酸豆角、炒花生、煎蛋、酱牛肉即可。

菜谱创建时间：2018-03-16 10:59:00