🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】

作者： 门牙_dora

【俄罗斯烤馅饼Пирожок】 💭我是Эмма奶奶的小迷妹加搬运工~ 奶奶好可爱方子还超好用 ◕‿◕ 💭 颜值味道兼备的小馅饼！超级惊艳！碾压了各个俄罗斯超市和小亭子！从此和小亭子say goodbye👋🏻👋🏻 💭 该面团可以包任何甜馅和咸馅。咸馅可以是打水少的包子、馅饼馅等；甜馅可以包果酱、奶渣等。俄罗斯常见的有土豆馅、猪肉馅、大头菜鸡蛋馅、奶酪馅等(￣O￣;) 💭国产万能肉馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 325克
• 盐 6g
• 酵母粉 5g
• 糖 10g
• 植物油 25g

🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

酵母、糖、盐加入面粉中，盐和酵母分开放；像面粉中缓缓倒入水；

步骤 3

稍揉成团后加入植物油。

步骤 4

揉至柔软光滑的面团。光滑即可，不用验证是否出膜。

步骤 5

放入发酵碗中盖保鲜膜发酵至3倍大。 （室温25度1.5小时左右）

步骤 6

发酵好的面团

步骤 7

案板撒少量干粉，取出面团放在案板上；

步骤 8

分剂子50一个

步骤 9

揉圆；

步骤 10

擀成圆饼

步骤 11

添馅；两边向中间合拢（像大饺子一样🥟）

步骤 12

捏实；

步骤 13

翻面，没褶的面朝上放在烤盘上（铺油纸）每两个中间间隔2cm以上； 摆好后盖湿布（或保鲜膜） 室温二次发酵15分钟；

步骤 14

二发结束后刷蛋黄液、撒黑芝麻 烤箱200度上下火20-25分钟，观察颜色至金棕色即可。

步骤 15

【三角形整形方法】 图是烤包子直接搬过来的 如图将馅放成三角形

步骤 16

分别将三角形边所对应的面像中间提，先把三角形圆心点捏合，再捏合其它所有缝隙~ 翻面、接口朝下放在烤盘上~

🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】的小贴士

♥ 门牙浅谈俄罗斯面粉—俄超笔记<面粉篇上🌾> https://www.xiachufang.com/recipe/103561601/

菜谱创建时间：2018-03-16 02:40:47