土豆豆角疙瘩汤

作者： 希妈小伟

我从小爱喝妈妈做的疙瘩汤，加上豆角和土豆，感觉满嘴的实惠和满足，后来跟妈妈学会了，就自己改良，加入海鲜。我闺女也爱上它啦。

用料

• 鸡蛋 一只
• 面粉 一中碗
• 盐 两勺
• 扁豆 十根
• 土豆 一个
• 葱姜蒜 适量
• 胡萝卜 半根
• 肉丁 适量

土豆豆角疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

将原材料切成小丁备用，因为闺女从小喜欢胡萝卜，加之对眼睛好，我一般的菜能加胡萝卜一定加上，还有一个好处，就是红色的点缀。

步骤 2

准备好葱姜和小肉丁，因为姜丝会影响口感，我一般都切成姜末，不爱吃也挑不出来，主要还是因为我喜欢姜。

步骤 3

将鸡蛋搅好备用。

步骤 4

热锅冷油放入肉末，翻炒至肉变色加入葱姜翻炒，待葱花稍微软化加入胡萝卜丁，翻炒出看到油变黄，加入土豆扁豆和适量食盐进行翻炒。炒的时间可长可短，因为加入水后烧开也是能让他们熟透的。

步骤 5

在水煮开的过程中进行疙瘩的制作。每次搅拌疙瘩我心里都默念，水要一点一点加，筷子要一个方向搅拌。哈哈，得到要领，要感谢老妈。不喜欢太大疙瘩的，细细长长啰嗦的时候就OK。

步骤 6

在看到疙瘩接近透明的时候，淋上鸡蛋液，不用搅拌，在鸡蛋全熟了就可以出锅啦。

步骤 7

我喜欢最后加上韭菜，因为汤的温度很高，都是最后才加。没有韭菜香菜代替也行。

步骤 8

我和闺女还有老公都爱的疙瘩汤出锅喽！

菜谱创建时间：2018-03-15 19:04:55