全麦酸奶吐司 无油无糖

作者： eataholic_tt

我很喜欢全麦吐司的麦香和健康，这个配方有50%全麥粉、无油无糖，虽然更健康，但始终会影响口感，所以加了酸奶改善，在健康和美味中取平衡

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 160克
• 酸奶 180克
• 酵母 5克
• 鸡蛋液 60克
• 盐 3克
• 水 适量

全麦酸奶吐司 无油无糖的做法步骤

步骤 1

称好所有材料

步骤 2

把除了盐和水的所有材料放进大碗里

步骤 3

用低速把材料揉成团，再加入盐，继续揉面。 面团偏干可加适量的水，我加了25ml

步骤 4

揉出这样的膜就可以了

步骤 5

用保鲜膜持好，发酵至2倍大

步骤 6

用手指沾些干粉，按下面团，无明显回缩反弹即发酵完成。把面团拿出排气，分成3份，醒面30分钟

步骤 7

醒面30分钟后，把面团排气塑形，放进吐司模，进行二次发酵

步骤 8

发酵至8、9分满，预热烤箱180°C，烤30分钟。

步骤 9

烤好后立即脱模，放凉后再切片

全麦酸奶吐司 无油无糖的小贴士

1. 我用的是学厨450g的吐司模具 2. 酸奶我用了蒙牛纯甄100ml，本身就含糖，所以我做面包时没有另外加糖，如果用了无糖酸奶，可以适量加10-30克糖 3. 面粉吸水性、鸡蛋大小、酸奶浓稠度各有不同，所以酸奶、蛋、水的份量可按面团情况适量调整

菜谱创建时间：2018-03-15 17:24:01