低糖版：纽约芝士蛋糕（New York Cheese Kack）

作者： Lili营养小厨

很多咖啡店主打的甜点，尤其是星大爷家的，但是好吃归好吃，就是不知道材料是否如此天然，糖是否低糖。自己做的好处就是不仅美味，还很天然健康。我觉得30克的糖真的已经足够了，蛋糕也不会开裂，口感也是细腻香滑。平均分八份，一份也就不到四克的糖。营养不打折，高优质蛋白高钙，孩子们也特别适合。

用料

• 蛋糕底层部分
• 消化饼干或酥性饼干 80g
• 黄油 20g
• 芝士蛋糕糊部分
• 奶油奶酪 180g
• 酸奶油 100-110g
• 牛奶 60g
• 柴鸡蛋 2个
• 细砂糖或绵白糖 30g（网上很多方子是100-150g）
• 低筋面粉或标准粉 12g

低糖版：纽约芝士蛋糕（New York Cheese Kack）的做法步骤

步骤 1

将饼干装入食品袋中用擀面杖压碎

步骤 2

将黄油软化后放入饼干碎中揉均匀，用手一攥，能成坨状，不太散即可。取六寸蛋糕模，底部和四周涂抹些黄油，方便蛋糕脱模。将饼干碎放入六寸活底的蛋糕模具里，压紧，放入冰箱冷冻备用

步骤 3

隔热水将奶油奶酪融化并搅拌均匀，融化好的奶油奶酪是没有颗粒感的。放入白糖继续搅拌均匀。

步骤 4

放入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀，再放入另一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

放入酸奶油搅拌均匀

步骤 6

最后放入过筛的面粉搅拌均匀，整个搅拌过程全部采用手动搅拌，均匀低速，防止速度过快产生大量气泡，影响美观

步骤 7

将冷冻的饼干模具拿出来，将搅拌好的芝士糊直接倒在上面，用牙签将大的气泡扎破

步骤 8

烤制：烤箱中防水，隔水（我是把蛋糕模具放在一个披萨盆里，再放入加水的烤盘里），烤箱中下层170度上下火烤15分钟，然后将温度转为120度烤70分钟。

步骤 9

烤好了放凉之后在蛋糕模具上放一张厨房纸巾，用食品袋包好，放入冰箱冷藏一夜。放厨房纸巾是为了防止水蒸气滴落在蛋糕上影响口感和美观。

步骤 10

用软刮刀将蛋糕四周和模具分离，将底部一拖，就从模具中取出来了

步骤 11

均匀切八块

步骤 12

一次吃不完的可以冷藏，也可以装盘冷冻。

菜谱创建时间：2018-03-15 10:45:11