蔓越莓曲奇饼干

作者： 风太大__

玩烘培，第一个会做的东西^_^

用料

• 黄油 125克
• 糖粉 60克
• 蛋液 15克（常温）
• 低筋面粉 190-195克
• 蔓越莓 适量（要剪碎的）

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干建议剪碎（即使是半颗半颗的那种）这样最后切片的时候，可以避免由于果干太大导致切面不整齐，否则坑坑洼洼的影响美观和食欲哈哈

步骤 2

试过一些黄油的牌子，目前最喜欢这款法国总统发酵黄油卷，打开包装里面有克数，方便切到自己想要的克数； 提前从冰箱里拿出来软化，不然硬邦邦的也切不动…

步骤 3

软了以后就很好切片啦（图片为125g的量） 这时候的状态是用刮刀可以直接按扁😄（这款曲奇不用打发黄油，也省了洗打蛋头🌚）

步骤 4

用刮刀把黄油整理得顺滑后加入60g糖粉（不建议用细砂糖）继续用刮刀把黄油和糖粉整理得顺滑，至于怎么整理顺滑，手法不限，两者混合均匀就好😄； 再加入15g全蛋液（常温），用刮刀搅吧搅吧搅吧，使两者混合（如图状态就对了，没有水油分离）

步骤 5

我喜欢在这时候加入剪碎的蔓越莓，而不是最后一步加。继续用刮刀翻拌均匀就好

步骤 6

筛入低粉，这时候用切拌的手法更利于混合。（切拌到如图状态）此时可以套上一次性手套，捏吧捏吧捏吧^_^可以使低粉充分溶进黄油（是捏！不是揉面团、搓面团哦）

步骤 7

我习惯把大号保鲜袋剪开、铺在桌上，放上混合物，稍微整理一下形状，放入U型模具，用手整理平滑，冰冻30分钟！冰冻不是冷藏。因为30分钟的状态正好适合切片（图片为冰冻30分钟的状态）

步骤 8

然后就切切切切切切吧！厚度控制在1cm以内就可以了，太厚当中不容易熟。注意厚度切的均匀些，否则有的上色了有的还没熟就尴尬了（切的时候就可以预热烤箱了，虽然我经常忘记，切完才想起来…）

步骤 9

摆盘。通常一盘正好（约24-26块左右）

步骤 10

看，切面还是比较整齐的，放入烤箱吧！我是上管165度，下管150度20-25分钟左右（仅供参考）

步骤 11

期待吧

步骤 12

变大啦，缝隙缩小

步骤 13

出炉啦！！！香香香！移到凉架上，完全冷却后就很松脆了。

步骤 14

这是要送人的，自己吃的话不讲究

步骤 15

这是独立包装 依旧送人的

步骤 16

还不错吧

步骤 17

这个也好看

步骤 18

想吃吗？动手做起来

蔓越莓曲奇饼干的小贴士

1. 软化黄油：（大冬天）早晨就从冰冻室里拿出来了，晚上下班回去做正好，这样用刮刀整理的时候很柔软很好弄的；（夏天）提前一小时拿出来即可 2. 剪碎蔓越莓干：耐心一点剪吧 3. 蛋液加入后：鸡蛋液与黄油充分混合后再做下一步，不要急；也可以用打蛋器混合，混合均匀就好不用打发； 4. 完全冷却，曲奇密封保存不受潮可以放一周-半个月是没问题的 谢谢

菜谱创建时间：2018-03-15 09:42:54