肉末蒸蛋

作者： 雷龙来了

小时候最喜欢吃的一道菜

用料

• 鸡蛋 2~3个
• 肉末 适量
• 淀粉 适量
• 姜 少许
• 盐 少许
• 香油 一滴
• 生抽 一小勺
• 醋 一勺
• 西红柿 一小个
• 葱花 少许

肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两个，我喜欢吃嫩一点，放三个也无妨，在乎各人。打散，放少量盐，水龙头打开，冷水开小点，边打边加水，不知道打开太大了会不会把鸡蛋纤维冲乱了，但是可能你来不及移开，别太满，还要留位置放肉末，行了就蒸上，我是做饭的时候顺便蒸的，如图是已经蒸好了。

步骤 2

在蛋蒸好之前，把准备工作做好，如下：前腿肉或者里脊肉都可以，切片再切丝再切丁再剁碎，用生粉，白胡椒粉，几颗鸡精，捏匀。

步骤 3

生姜末，葱末，香菜末，香菜末我觉得可以不放，这不是一道很适合放香菜的菜

步骤 4

西红柿，往小的拿一个出来，剁碎备用

步骤 5

蛋快好了，准备做肉末

步骤 6

锅里放少量油，放入姜末，西红柿末煸炒，把西红柿末炒通透。加少量水，觉得不够可以再加，一般不需要加很多水，水沸腾放肉末，生抽，少量鸡精，搅拌，看汁的浓稠度决定要不要勾芡，太干太稀都不好，最后加陈醋，葱花。

步骤 7

淋在蒸蛋碗里，基本就可以了，可以放一滴芝麻油，实在等不及就别加了赶紧吃，我今天忘记加了

肉末蒸蛋的小贴士

记住了，生粉有两种，一种是玉米淀粉2.5一斤，一种是精制生粉6块钱一斤，两种我都用过，差别挺大，后面那个才叫生粉呢，玉米淀粉很粗糙，不要选错了

菜谱创建时间：2018-03-14 23:54:35