肉桂苹果派（8寸）

作者： 阿斯巴甜代糖

苹果派的方子很多，看了N个后，按自个的喜好增减了配方，口感非常棒，备个底。

用料

• 普通面粉 250克
• 盐 2克
• 糖 24克
• 黄油 140克
• 醋（果醋或者白醋） 2.5ml
• 水或牛奶（冰的最好） 70-80克
• 苹果 3大个
• 糖 40克
• 红糖 40克
• 肉桂粉（可加多） 5克
• 豆蔻粉（可省） 2克
• 盐（按情况调节） 3克
• 柠檬汁（按情况调节） 5Ml
• 黄油 17克
• 朗姆酒和水（液体按喜好可全水） 35Ml
• 玉米淀粉 17克

肉桂苹果派（8寸）的做法步骤

步骤 1

削苹果皮切丁，加肉桂粉肉豆蔻粉盐巴红糖白糖腌制一会，17克黄油在锅内融化，切记小火，然后丢腌制的苹果熬酱，大火后改小火软化后出水，可嚐下甜度调节，觉得甜了可加一丢丢盐巴，玉米粉加水活开丢锅里搅拌浓稠，关火加柠檬汁调节口感，记得多嚐！！！

步骤 2

软化的黄油切丁和面粉搓一下，加水，醋和成团，切忌多揉，后放冰箱冷藏至少一小时，有时间可以放4小时，没时间可以冷冻会，面团一定取出使用时不能太软，我这次做唯一不太满意就是面团软了，编派的时候软塌塌。另外派皮不要擀太薄，因为这个黄油量不低，太薄比较容易碎。参考了好几个方子，这个黄油量做好是酥的，也不会过酥到不好切。 其它步骤没啥好备注了。

步骤 3

刷蛋液后 230度15分钟后转180度30分钟 这是我家极其诡异烤箱的时间，其他小伙伴可根据自己烤箱调节温度，反正就是先高温烤到颜色出来了，再调低温度至熟。 以上

肉桂苹果派（8寸）的小贴士

面团不要过份揉，加醋防止出筋。

菜谱创建时间：2018-03-14 10:59:49