香椿玉子烧

作者： 只一只只只

3月的香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，连苏轼都大赞“椿木实而叶香可啖”，可真是春天里最不可错过的食材。香椿的常见搭配是炒鹅蛋，但鹅蛋口感不太嫩滑，我更喜欢用鸡蛋，做成玉子烧鲜香可口，你值得拥有哦😏

用料

• 香椿 一小把
• 鸡蛋 三个
• 盐
• 水

香椿玉子烧的做法步骤

步骤 1

香椿选嫩的，三个鸡蛋用四五棵香椿就够了

步骤 2

鸡蛋打散，蛋液过筛，加入一个蛋壳的凉开水。香椿用开水烫一下颜色变绿捞出攥干水分，切碎，加入蛋液。

步骤 3

开小火，倒入一勺蛋液，稍微凝固的时候弄碎推到一边，再倒入一勺蛋液，用刮刀辅助筷子慢慢卷起来，反复操作直到所有蛋液煎完。

步骤 4

每次卷好都推到一边再倒蛋液，最后反复四边轻轻推压，让玉子烧变得更方，形状满意就可以出锅啦。

步骤 5

出锅后切成小块就可以尽情享用了。

香椿玉子烧的小贴士

香椿要选嫩的，越嫩会越香，但由于香椿含有亚硝酸盐，所以需要食用前用开水烫一下，颜色变绿就差不多好了。 一般的玉子烧是加入牛奶，但因为这里要做咸口的所以加入凉开水就可以了，也可以加入高汤，风味会更好。 每年能吃到新鲜香椿的时间不长，一定要抓紧时间，大家在制作过程中有什么问题或有更好的想法，请尽情留言。 我是只只，我想与你大吃一斤。

菜谱创建时间：2018-03-14 09:49:13