超級鬆軟的pancakes

作者： 琦寶寶

一直都都很喜歡西式料理～ 我這個小縣城最近也開了超級多輕食館啊～ 各種各樣裝修高逼個的小餐廳～ 但是有pancakes的就少之又少！ 僅有的那麼幾家3塊餅！！！！！ 才3塊！！還扁扁的！價格就要好幾十！！ 再喜歡吃也不能天天買吧～ 有錢也不是這樣花吧！更何況我還窮～唉 只能回家自己摸索咯～ 一開始我認為自己非常聰明肯定隨便就做出來了！哈哈哈哈哈！！！ 然而～第一次做出來的就是面餅！ hhhhhh！我爸爸竟然還說好吃 ～ 我都要笑死我自己就！ 後來發現！關鍵在於打發蛋白！！！！ 打發蛋白！打發蛋白！打發蛋白！ 真的一定要打發！ 不信你可以試試～ 打發跟沒打發真的是完全不一樣的！ 打發後做出來的pancakes真的比外面的要好吃！（僅對比於我家這邊能吃到的店） 超級鬆軟！鬆軟！！鬆！軟！！！ 現在每次做都做一大盤～ 一家人隨隨便便就吃四五塊了～ 有時候還當作晚餐哈哈哈哈哈！ 可以說我已經很滿足了哈哈哈～ 還有一點！ 我沒有具體量過比例克數～ 我一直都是很隨意的～ 家裡三口人～弟弟去上學了～ 平時如果只是嘴饞想吃兩個蛋就夠了～ 兩個蛋大概可以煎10多個左右～ 也因為我做的也比較小～ 但是打發過蛋白的pancakes煎的時候會變厚的噢～～～所以我喜歡小小個～ 如果有人需要的話下次我做盡量整理好克數再po上來吧～ 哈哈哈我好囉嗦啊～

用料

• 蛋黃糊
• 蛋黃 兩個
• 牛油 一個
• 細砂糖 適量
• 鹽 少許
• 低筋麵粉 適量
• 牛奶 適量
• 蛋白霜
• 蛋白 兩個
• 細砂糖 適量

超級鬆軟的pancakes的做法步骤

步骤 1

一：把蛋黃糊的所有材料混合攪拌均勻！ 蛋黃➕砂糖（攪拌）➕黃油（攪拌）➕牛奶➕麵粉➕鹽 （麵粉需要過篩～我一般六七大勺麵粉） 我個人比較喜歡甜一點～但是又怕胖～所以很矛盾的多糖少油～黃油會放很少～（ 每次都是一塊，就那種吃西多士時候配的那種一小塊 ） 大家喜歡甜的就糖一點，不喜歡就少一點 （我放超級多，大概蛋黃糊六七勺，蛋白霜五六勺子，小的鐵勺子盡裝） 喜歡鹹的可以多放點鹽（我一般小半勺） 如果做鹹的話糖還是要放的～ 牛奶就根據自己放的麵粉多少放喇～一點點的加～不小心稀了就加麵粉～稠了就加牛奶～ 自己適當調整一下～最後做出來的蛋黃糊要比較黏稠～因為還要加入蛋白霜～大概攪拌完後拿起打蛋器～麵糊比較緩慢的流下來就差不多了～因為稠一點煎的時候它不會流開來～可以按自己需要的大小弄～當然你想讓它自己攤開也可以弄稀～反正蛋白打發過就是很好吃！！！

步骤 2

二：打發蛋白！ 砂糖分3次加入～打發到能拉出尖角～叫什麼性泡發我忘了～ 蛋黃糊調好後放一邊，開始打發蛋白～ 注意絕對不能弄到水！！！！ 不然會打發不了啊～

步骤 3

三：打發好的蛋白霜分3次加進蛋黃糊里！ 每次都要翻拌均勻噢～其實步驟都跟做蛋糕差不多～不一樣的是不用烤～ 不會翻的就像炒菜那樣～低往上翻～ 不會那麼快消泡的～

步骤 4

四：全部弄好後可以煎喇！ 準備好平底鍋！！ 不放水不放油什麼都不放！！！鍋要是乾的！可以擦也可以燒一會～（我是用來燒～乾了後關火涼會） 我都是用那種舀湯的湯勺～一勺一個餅！ 把平底鍋拿起來離開火！ 舀一勺鬆餅糊～從中間開始慢慢畫圈那樣攤開～然後最小火！一定最小火煎～ 不要動它！然後看到開始鼓起來～ 開始起小氣泡了！！立刻翻面！ ！！！！ 第二面要比第一面更快好！ 然後看顏色差不多就可以起鍋啦！ 注意⚠️攤糊的時候最好把鍋離開爐頭～ 那樣就不會糊沒攤好底開始焦～ 不過也看你自己啦～蘿蔔青菜各有所愛～ 我說的只是我個人喜歡的方式跟見解～ 也不一定對～ 反正我覺得好吃我喜歡就行了～ 哈哈

超級鬆軟的pancakes的小贴士

主圖就是我做的pancakes喇～兩個蛋～～ 可惜照片都刪了呀～只剩主圖一張～ 還是因為發過朋友圈所以才留有～ 還有～雞蛋很隨意的～想做多點呢就三個蛋四個蛋都可以～一切都按自己需求就對了～ 最後祝大家天天都可以吃到自己喜歡的美食～

菜谱创建时间：2018-03-14 01:23:30