敲好吃Scone

作者： 小乖的私房菜

最新全麦配方：牛奶58毫升，白糖9克，酵母适量，鸡蛋1枚，全麦粉100克+，直到面团硬度适中。二次发酵后，169℃ 8分钟，转180度后，145℃ 6分钟！

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶（水29克，奶粉6克） 35克
• 酵母 适量
• 白糖 10克
• 高粉 不到100克
• 蔓越莓、核桃等果干坚果 适量

敲好吃Scone的做法步骤

步骤 1

白糖溶于奶中，加入酵母粉溶解，加入蛋液打匀。蛋液剩一些刷在司康表面，剩的不够也可以兑牛奶再刷。

步骤 2

或入面粉，稀了加面，干了搓不进去的面渣扔掉即可。将面团擀成饼，撒上果干或坚果，卷起后两边再卷起封边。

步骤 3

盖湿布和保鲜膜发酵，耗时约2-2.5小时，体积变大2倍，戳洞无塌陷无回弹即可。

步骤 4

将面饼擀成0.5CM厚饼，压模摆入烤盘，低温二次发酵，37℃ 40分钟，体积又增大二倍。

步骤 5

换个造型

步骤 6

180℃ 8分钟，拿出来将烤盘转180度，可以再刷一次蛋液，盖锡纸，继续145℃ 6分钟。搞定！

敲好吃Scone的小贴士

1.换红糖核桃仁，红糖量20克。

菜谱创建时间：2018-03-13 21:51:52