戚风蛋糕

作者： Lsklsklsk

开裂凹陷塌腰布丁底？？跟着方子做都不存在的！在快气疯的情况下调试n次终于成功的方子

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 25克
• 白醋 几滴
• 细砂糖 50克(蛋白35蛋黄15)

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料备用

步骤 2

蛋黄加入白糖，搅拌至无颗粒后加入玉米油

步骤 3

加入白糖

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

过筛低粉加入蛋黄部分

步骤 6

z字翻拌均匀，切勿画圈。

步骤 7

，蛋白部分:用无水无油容器打发，白糖分两次加，鱼眼泡加第一次白糖

步骤 8

绵密泡沫状加第二次白糖

步骤 9

打发至干性发泡直立状态

步骤 10

蛋白部分和蛋黄部分两次混合，快速翻拌不可转圈搅拌，混合后用力把气泡震出来

步骤 11

备料时提前预热150度，放入烤箱上下火150度40分钟，注意观察烘焙情况(时间快到时可打开小缝用竹签插入检查有无面糊，有则时间不够)

步骤 12

时间到，出炉

步骤 13

倒扣放凉

步骤 14

切片

步骤 15

水果切块备用，夹入蛋糕层中

步骤 16

淡奶油和水果装饰，完成。

菜谱创建时间：2018-03-13 15:57:44