甜甜圈

作者： 小丸子号舰长

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 50克
• 酵母 6克
• 改良剂 2克
• 水 100克
• 蛋 1只
• 盐 2克
• 黄油 20克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

步骤 2

在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。把面团放置30min至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

步骤 3

在手上擦一些低粉，把面团稍微压扁，装入甜甜圈模具，把甜甜圈当中的面团挤出来，在烤盘上撒一点低粉，倒置模具使甜甜圈滑出。

步骤 4

起油锅，至少半锅油，烧至100°C，用刚才挤出来的一小团面试一下油温。放入甜甜圈炸，炸至一面金黄翻面，两面均金黄以后捞出。可在外裹糖或者巧克力。

甜甜圈的小贴士

放入油锅时速度快，动作轻，避免烫伤。

菜谱创建时间：2018-03-13 08:15:14