好吃鸡丝凉面——关键在酱料

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：20 分钟

用料

• #材料：
• 面条 220克
• 鸡胸肉 80克
• 青瓜丝、胡萝卜丝 适量
• #酱料配方：（2人份）
• 芝麻酱 1大匙
• 花生酱 1又1/2大匙
• 凉开水 2大匙
• 生抽 1大匙
• 陈醋 3大匙
• 砂糖 1大匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 芝麻香油 1/2大匙
• 辣椒红油 1/2大匙
• 特细辣椒粉 1茶匙
• 日本芥辣酱 1/2茶匙（挤两小段即可）

好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

锅内烧开水，放入面条煮至水开后，加两次凉水煮至水再次沸腾。

步骤 3

煮好面条马上捞起用凉水冲几次，散去热气。

步骤 4

提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟，一边用手抓匀，使其冰的均匀。

步骤 5

冰好后的面条取出沥干水份，拌入1茶匙沙拉油，用手抓匀，移入冰箱冷藏。

步骤 6

鸡胸肉冷水下锅煮至熟，用冷水冲凉后，用手撕成细丝状。

步骤 7

芝麻酱+花生酱，加凉开水搅成糊状。（凉开水要一点点的加）

步骤 8

加入生抽，陈醋，砂糖，鸡精等。

步骤 9

最后加入香油，辣椒粉，芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。

步骤 10

酱料拌好的样子，喜稠的就少加点水，稀的就多加点水。

步骤 11

面条取出放入切好的青瓜丝 胡萝卜丝，鸡丝，吃时淋上酱料即可。

步骤 12

成品

好吃鸡丝凉面——关键在酱料的小贴士

1.做凉面不能久煮，面条下去要先解开，水沸腾后要马上加半碗冷水，再沸腾后再加半碗水，至水再次沸腾即将面捞出。 2.用水冲面条，及用冰水浸泡面条时，动作要快，不能让面条在水内久浸。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2018-03-12 21:00:10