牛轧糖

作者： 姜大妮

今年过年我家的糖都是自己亲手做的，一家人不用出去买糖吃，并且要颜值有颜值，要香味有香味，超诱惑，都喊好吃极了。 说起做糖这件事情还是源于身边的姐妹儿，跟他们在一起，每天超嗨皮，更不用愁零食，个个都是厨房好手，去姐妹儿家吃的都是自己手工制作的糖，漂亮，美味，甜味适中，并不像外面卖的甜的要命。 手痒痒的我在回家过年之前备好工具，食材，回家大展身手，连着了做了1-2-3-4锅糖，有牛轧糖，还有小时候常吃的花生糖，自己做的好处就是可以自由搭配，改良，做自己最中意的口味。每次拿出一块糖打开，周围都充满着牛轧糖的香气，满屋飘香，久久不能散去。 回到工作岗位，趁着敲代码的空闲，又做了一锅黑芝麻的牛轧糖，小伙伴们吃的停不下来！

用料

• 棉花糖 160克
• 全脂奶粉 100克
• 花生 160克
• 黄油 35g

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

熟花生去皮，黄油放入不粘锅里，用小火慢慢将黄油融化，轻轻晃动锅，让黄油铺满锅底。

步骤 2

倒入棉花糖继续小火加热，用硅胶铲轻轻搅动按压，使棉花糖慢慢融化

步骤 3

棉花糖基本融化之后立刻倒入奶粉。（棉花糖不易熬制太久，久了容易油水分离，融化即可）棉花糖和奶粉搅拌均匀，没有奶粉渣渣即可。

步骤 4

把花生倒入锅中，继续搅拌均匀。

步骤 5

把花生倒入锅中，继续搅拌均匀。

步骤 6

稍稍凉了之后倒入方形的盘子中，塑形，将牛轧糖按压成均匀的长方体，按压时时刻注意调整形状和边缘，这样出来的牛轧糖才会更好看。按压完成之后放入冰箱冷冻30分钟即可。

步骤 7

拿出来切成小块，包上糖纸，密封保存。

步骤 8

牛轧糖可以做成各种口味，蔓越莓，多种坚果结合，黑芝麻，或者各种果干结合等。

步骤 9

按压牛轧糖定型时，戴上一次性手套可以更舒适的定型。 牛轧糖冷却就会变硬，一定要尽快定型。 定型可以选用专用的牛轧糖塑形模具，还可以用烤盘，或者方形盘子都可以，我用的是模具。

步骤 10

定型好的牛轧糖切完一定要尽快密封保存。

菜谱创建时间：2018-03-12 17:39:03