数字蛋糕（戚风版）

作者： 法焙客家庭烘焙

戚风版的数字蛋糕相较饼干版的来说，口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！ 所用模具：法焙客数字蛋糕模 FB60780(8寸）/ FB60779（6寸） 法焙客金色不粘烤盘FB10141(30X40cm)/ FB10101（28X28cm）

用料

• #法焙客30X40cm烤盘（可做4个8寸的数字，6个6寸的数字）
• 蛋白 400g
• 细糖1 148g
• 盐 少许
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 126g
• 玉米油 120g
• 细糖2 72g
• 低筋粉 230g
• 玉米淀粉 25g
• 蛋黄 225g
• #法焙客28X28cm烤盘（可做2个8寸的数字，4个6寸的数字）
• 蛋白 300g
• 细糖1 100g
• 盐 少许
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 85g
• 玉米油 80g
• 细糖2 55g
• 低筋粉 162g
• 玉米淀粉 18g
• 蛋黄 155g

数字蛋糕（戚风版）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀

步骤 2

先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。

步骤 3

细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）

步骤 4

打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）搅拌好后倒入烤盘中，用刮刀或刮板，将表面刮平整。

步骤 5

烘烤温度：170度，如果是28*28烤盘烘烤时间约25-28分钟，如果是30*40cm烤盘烘烤时间约30分钟。出炉后倒扣脱模，待冷却。

步骤 6

8寸数字模用30*40cm烤盘，横着摆放可以做3个数字。（竖着摆两行，每行两个数字的话，可以做4个数字）

步骤 7

将数字蛋糕模覆盖在蛋糕胚上。用翻糖雕刻组中的刻刀，沿数字模的边沿刻下。

步骤 8

刻好后，取下数字模，将多余的蛋糕胚去除。

步骤 9

将刻好的数字蛋糕胚放在蛋糕盒内的白色卡纸上。

步骤 10

淡奶油加入细糖打至八分发。用圆孔裱花嘴将奶油整齐地挤在蛋糕上。

步骤 11

轻轻放上另一层蛋糕。

步骤 12

再挤一层奶油。

步骤 13

根据自己的喜好摆上水果。

步骤 14

还可以添加一些马卡龙、巧克力或糖果来装饰。

步骤 15

戚风版的数字蛋糕相较饼干版来说，感觉口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！

菜谱创建时间：2018-03-12 16:59:19